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茶葉蛋的做法

作者:中國茶文化網 來源:茶葉 時間:2019-04-14 10:21:54 閱讀: 字體:

  大理石茶葉蛋的做法

  對于中國大理石茶葉蛋,您首先需要煮雞蛋,當它們冷卻后,用茶匙背輕輕地將蛋殼全部打開。保持蛋殼完好無損,但破裂越多,大理石的設計就越復雜。讓那些裂紋很深,因為這是茶/大豆混合物會滲入雞蛋的方式。

  中國大理石花紋的茶葉蛋配方中國大理石花紋的茶葉蛋配方一開始我很溫和,但看到蛋殼保持完好無損后,我把下一個雞蛋打得更干脆了……這有什么不同呢!

  中國大理石花紋茶葉蛋的做法配方

  配料:

  6個雞蛋

  3/4杯醬油

  2個八角

  2湯匙紅茶(或2個茶包)

  1個肉桂棒

  1茶匙糖

  1湯匙四川胡椒粉(可選)

  2條干橘子或橘子皮(可選)

  流程:

  輕輕地將雞蛋放入一個中型鍋中,并用水填滿雞蛋1英寸。把鍋煮沸,降低熱量,燜3分鐘。取出雞蛋(將水留在鍋中),放入涼水中冷卻。使用茶匙的背面,輕輕敲打蛋殼,將蛋殼全部打開。你打擊越多,設計越復雜。用細膩的手法做這件事,以保持外殼完好無損。用沸水將同一鍋放回雞蛋中,并加入剩余的食材。將混合物煮沸并立即將熱量調低。燉40分鐘,蓋上蓋子,讓雞蛋浸泡幾小時過夜。你越浸泡,茶葉蛋會變得更美味和深度大理石化。

  茶葉蛋的做法

  煮雞蛋:把雞蛋放在平底鍋里,用一英寸的水覆蓋。煮沸,然后取出。蓋上蓋子,靜置10分鐘。用開槽勺子從水中取出雞蛋。

  泡茶腌泡:當雞蛋煮熟時,將另外4杯水在第二個鍋里煮沸。一旦煮沸,取出熱量并加入茶,醬油,肉桂,八角,丁香,胡椒,茴香籽和糖。攪拌結合,然后陡峭約10分鐘或直到雞蛋準備好。

  裂開雞蛋:使用金屬勺子的背面,在幾處輕輕地打開雞蛋,使表面看起來像蜘蛛網。不要剝落。

  榨取茶腌料:從茶鹵汁中榨出固體。

  煮雞蛋和茶腌1小時:將雞蛋和茶汁腌泡在一塊燉鍋中。在中高熱量的情況下快速煨,然后將熱量減少至低溫,并在部分蓋住鍋的情況下煮1小時。在燉煮過程中檢查幾次,以確保雞蛋仍然被液體覆蓋; 如果沒有,向鍋中加少許水或翻雞蛋,使它們均勻染色。

  冷卻雞蛋和腌泡汁:將熱盤上的鍋取下。讓鹵汁和雞蛋冷卻至室溫。

  冷藏雞蛋直到準備好吃:用開槽的勺子從腌泡汁中取出雞蛋。在紙巾上擦干,然后冷藏直至即可食用。

  剝蛋殼:準備就餐時,將雞蛋剝離并上桌。

  五香茶葉蛋的做法

  將雞蛋輕輕放入大鍋中,加水蓋好。帶來沸騰。根據您的喜好,或者從熱水中取出,蓋上并靜置20分鐘或2轉低并煮10分鐘。排空雞蛋并放涼(可以通過給雞蛋冷水浴來加速冷卻,當水再次變熱時,排水和再次加水)。

  用你的手指或勺子的后面,將每個蛋殼都打開。裂縫讓香味滲透,所以要確保每個蛋殼都很好,并且深深地裂開。

  將破碎的雞蛋放入鍋中,最好保持單層。加入茶葉,醬油,八角茴香和水即可。帶來沸騰。將熱量轉低并煨一小時,如果水分變少,則轉蛋。雞蛋會留在液體中,因為雞蛋會繼續吸收味道。冷卻時冷藏。

  注意

  如果你沒有八角茴香,可以把它放在外面,或嘗試下列其中一種選擇性調味品:干桔皮,五香料粉,糖,肉桂棒,四川胡椒。

  可以將液體保存為另一批。如果在幾天內使用,請存放在冰箱內; 否則會凍結以后的日期。

  長時間煮煮雞蛋會導致蛋黃上灰綠色的外層,不會影響味道。如果美觀真的讓你感到困擾,請嘗試以下修改:

  在烹飪后立即在涼水中冷卻煮熟的雞蛋。

  先將水,茶和醬油煮沸,然后倒入裂開的雞蛋。

  讓雞蛋在冰箱中浸泡在液體中過夜或更長時間。味道可能不如在茶/醬油液中燉的雞蛋那么強烈,但是你的蛋黃應該保持明亮的黃色。

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